愛喝茶的朋友生活中都會發(fā)現(xiàn)這樣的問題：越是貴的茶就越清淡，這對于“口味重”的茶友來說是很苦惱的，那這到底是怎么回事呢？
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喝茶對于味蕾的刺激，便宜茶，苦澀味重了，刺激性重了，就濃了。貴的茶，苦澀味低了，刺激性低了，就淡了。首先，這個得從茶葉的成分說起。最主要影響味覺的有以下幾個成分：茶多酚，澀；咖啡堿，苦；茶氨酸，甜、鮮爽；其他芳香物質等。
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那么，影響茶葉價格的，就春茶和夏茶，嫩芽和葉來說，
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茶多酚含量：春<夏，芽<葉；
咖啡堿含量：春<夏，芽>葉；
茶氨酸含量：春>夏，芽>葉。
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所以，越貴的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺得淡了。便宜茶則相反：比如夏茶咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的刺激性大，就讓你覺得濃了。
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但是其實好茶的，香高，順滑，韻味，持久度，耐泡度。都要好很多，初學者慢慢能體會的。喝多了了解了你就會明白，你所謂的淡和濃，不是真正意義上茶葉的淡和濃。越好的茶葉，滋昧越是濃厚韻足。
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還有一個問題，大家有沒有發(fā)現(xiàn)，其實嫩芽茶咖啡堿含里挺高，但是為什么越嫩的茶葉，喝起來反而覺得甜呢。因為它超高的茶氨酸的甜味蓋過了咖啡堿的苦味。好比早春綠茶其實咖啡堿含里很高，所以很多人喝綠茶胃會不舒服。
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貴茶不一定好，怎樣判斷好茶呢？
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茶道世界的多元面向，每個人喜歡、深入的不一樣，一杯茶，怎樣才叫好，每個人的定義都不一樣。
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不過常規(guī)意義上的好茶需包括以下幾點：
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一、湯色透亮；二、苦澀味從舌面散開，而不是收斂；無異味、怪味、水味；葉底鮮活；好茶不能有農殘等有害物質。
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好茶讓人愉悅
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不要認為這是條主觀標準，好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質和某些成份，喝過會促進多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，頭腦清醒，而不好的茶會讓人越喝越郁悶，紅酒也是如此。
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所以當你以上標準都沒把握的話，就把這當作唯一標準吧，畢竟，茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡，不是靠教育傳播，而是靠茶的本質：喝茶讓人心情舒暢。不見得便宜的茶都不好，也不見得貴的茶無可挑剔；茶葉的售價其實取決于非常多個因素，一味追求高價的茶，往往會迷失在茫茫茶海。……提升自己的買茶功力，很快地，你也會形成自己心中的茶道，對于一杯茶，怎樣才叫好，有一番很好的見解。
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對于喝茶的人來說，再多的標準都抵不過好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是對味。
圖片丨漢合茶道
喜歡上茶
也許是某個瞬間的事
也許是從感受到茶的美好開始.....
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自2013年創(chuàng)立茶之夢TeaDream品牌，通過集團茶馬網(wǎng)平臺及漢合茶道等渠道，全國各地已有近百萬人購買客戶，未來我們希望有千萬人甚至上億人成為茶之夢的客戶。做好茶，為讓更多的人喝上健康好茶而努力，為成為世界一流的茶品牌而奮斗！
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